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土豆的10種家常做法  

2014-03-21 16:12:33|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土豆的10種家常做法


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NO.1 酸辣土豆丝

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原料:土豆。

辅料:干红辣椒末适量。

调料:油,酱油,醋,精盐,味精各适量。

做法:

①将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用。

②将炒锅置火上,放入油烧热,下入土豆丝煸炒断生,加入干辣椒末炒几下,加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。

 

No. 2 土豆烧牛肉


原料:土豆3个、牛肉薄片100克。

辅料:葱头1小个、胡萝卜1小根、粉丝100克,青豆3大匙。

调料:油、鲣鱼汤料、白糖、酒盐、酱油各适量。

做法:

①先把土豆、葱头、胡萝卜切成快状,把土豆用水拔一下。

②煮粉丝,熟了以后沥去水分,切成天8-10百厘米,等油热后煸炒蔬菜。

③倒上汤料盖上盖煮,等5分钟搁上调料,约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮,再过3分钟倒入青豆稍一下就OK了。

 

NO.3 土豆炖牛腩

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牛腩切小块放油炒炒,加点葱姜蒜,花椒大料多加水炖到快烂的时候,加入土豆,胡萝卜,豆角炖到熟就可以了。

我总是喜欢一回用高压锅炖很多肉,然后分成小袋连汤带肉冻起来,想吃的时候拿出来一袋仍锅里,放些别的菜煮煮就吃了,既省事,又省煤气。

在告诉大家一个炖土豆的诀窍,这可是一般人都不知道的呦,那就是把土豆块用淘米水少加点奶泡30分钟以上,这样炖出来的土豆即软绵,味道又可以全部进去

 

NO.4 香辣炸薯块

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先把土豆放水里煮5分钟左右捞出来放到油里炸,或蒙上保鲜膜用微波炉转34分钟,这样炸的时候不会吃很多油,而且炸的快,表皮金黄出硬壳就好了。

锅里放入牛油,下辣椒丁,蒜丁炒香,下入土豆,淋点胡椒和盐,翻匀就行了,如果家里有铁板,把铁板烧热了,放上这样的土豆就更地道了。

 

NO.5 鸡烧双薯

这里的双署指的是马铃薯和红薯,也就是土豆和地瓜,鸡肉先炒到变色,加入葱姜蒜,放料酒酱油,加水,放土豆和地瓜烧到汤汁粘稠就可以了,记得我教你们的土豆先用淘米水和少许牛奶泡上,泡与不泡就是不一样的,不信你就试试。

 

NO.6 青椒土豆片

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这是很家常,很经典,很好吃的一个东北菜

做法大概有三种,奢侈的人先把土豆片炸熟在与青椒炒到一起。喜欢清爽的人先把土豆片用水烫一下再与青椒炒到一起。这两样各有各的特点与味道。

第三种是家庭妇女式,呵呵,并没有歧视家庭妇女的意思,之所以这样隆重介绍第三式说明更说明了她的位置。

土豆片可以切的稍微厚点,锅里放油,下肉片炒熟,下葱姜蒜,下土豆片炒到土豆外表透油,加少许水,盖上盖子,稍微炖一会,然后加盐,味精,胡椒粉,下入青椒翻炒几下就好了

 

NO.7 排骨炖土豆

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原料:排骨、土豆、高汤(可选)。

辅料:葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料(八角)。

调料:盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋、黄酱。

做法:

①排骨泡去血水,豆角择去两头,折成125px左右的小段,土豆削皮切成小块,备好姜丝、蒜片、葱花、香菜末。

②排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用,土豆放在油里煎一下,豆角也炒一下断生,至呈翠绿色。

③油烧热,放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面。当排骨已经有些金黄色,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,没过一半排骨的位置。

④中小火加盖炖一会,当排骨有些上色了,再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。继续加盖炖,每35分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,就可以出锅了。

 

NO.8 焦盐土豆

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原料:土豆250克。

辅料:水淀粉75克、面粉25克。

调料:植物油,花椒盐、苏打各适量。

做法:

①将土豆去皮、洗净,切成1厘米见方4厘米长的条。

②水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。将土豆条用糊拌匀,投入七成热的油内,炸成金黄色捞出控净渍,盛入盘内,撒上花椒盐既可。

 

NO.9 土豆粥

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原料:土豆半个,牛奶2大匙。

辅料:熟蛋黄1/4个。

调料:盐--若干。

做法:

①将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤,将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

 

NO.10 干煸土豆丝

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原料:土豆300克。

辅料:姜、蒜、辣椒,葱。

调料:植物油,盐、花椒粉、味精各适量。

做法:

①土豆切成稍粗的丝,放油里面炸至金黄色,挥出沥油。

②把油从锅里盛出,扔进切成片的姜、蒜和辣椒丝炒至香,再扔进炸好的土豆丝翻炒,放盐、花椒粉、味精,有香味时放点白糖起锅,扔点葱花儿.

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